Φυτοφάγοι και πρόσληψη σιδήρου

Φυτοφαγικές δίαιτες Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ενημερωθούν οι γονείς παιδιών που ακολουθούν φυτοφαγική δίαιτα για  τρόφιμα που είναι πλούσια σε σίδηρο, καθώς η μείωση της απορρόφησης μη αιμικού σιδήρου σε μια φυτοφαγική δίαιτα είναι 70 τοις εκατό χαμηλότερη σε σχέση με μια μη φυτοφαγική και συνεπώς τα παιδιά αυτά διατρέχουν υψηλό κίνδυνο εμφάνισης έλλειψης σιδήρου και σιδηροπενικής αναιμίας.   Για παράδειγμα πρέπει να τονιστεί στους γονείς ότι τα όσπρια αποτελούν καλύτερες  πηγές  σιδήρου  σε  σύγκριση  με  τα  περισσότερα  λαχανικά  και  ότι  το διαιτολόγιο των  παιδιών τους  πρέπει να  περιλαμβάνει φυτικές πηγές  σιδήρου όπως φακές, ψωμί ολικής άλεσης σε καθημερινή βάση. Στον παρακάτω πίνακα παρουσιάζονται κάποια τρόφιμα που είναι καλές πηγές σιδήρου για φυτοφάγους .   Τρόφιμα- πηγές σιδήρου για φυτοφάγους   Ποσότητα (σε gr)βρώσιμου/ μαγειρεμένου τροφίμου που παρέχει περίπου 2 mg σιδήρου  

• Σόγια, φακές φασόλια, ρεβίθια 70-100
• Αρακάς 120-130
• Αμύγδαλα, φουντούκια 60
• Ηλιόσποροι 35
• Μαύρο ψωμί 90
• Λευκό ψωμί 125
• Φύτρο σταριού 25
• Εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού 10-50
• Ξηρά σύκα, ξηρά βερίκοκα,σταφίδες 50
• Ξηρά δαμάσκηνα 70
• Σπανάκι 125
• Αυγό 100

  Έμφαση πρέπει επίσης να δίνεται στον εμπλουτισμό των γευμάτων των παιδιών με τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C και στην  αποφυγή ή περιορισμό της κατανάλωσης τροφίμων που περιέχουν ουσίες π.χ. πολυφαινόλες που εμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου. Τέλος πέρα από την ισορροπημένη διατροφή των παιδιών μεγάλη σημασία για την πρόληψη της σιδηροπενικής αναιμίας έχει να γίνεται έλεγχος για την ανίχνευση της ύπαρξης έλλειψης σιδήρου ή σιδηροπενικής αναιμίας με αιματολογικές εξετάσεις. Συγκεκριμένα προτείνεται η πραγματοποίηση μιας αιματολογικής εξέτασης πριν από τους δώδεκα μήνες ζωής, ιδίως εάν το παιδί ανήκει στις ομάδες υψηλού κινδύνου για εμφάνιση έλλειψης σιδήρου  ή  σιδηροπενικής αναιμίας π.χ.  πρόωρη γέννηση, κατανάλωση μη εμπλουτισμένου αγελαδινού γάλατος. Παράλληλα, είναι βασικό να παρακολουθείται η σωματική και η νοητική ανάπτυξη του παιδιού με βάση τις καμπύλες ανάπτυξης και κάποια γνωσιακά τεστ και σε περίπτωση διαπίστωσης ελλιπούς σωματικής και νοητικής ανάπτυξης να εξετάζεται το ενδεχόμενο ύπαρξης έλλειψης σιδήρου και σιδηροπενικής αναιμίας.   Ιωάννα Χαλιμούρδα Διαιτολόγος – Διατροφολόγος ΑΤΕΙ Θεσσαλονίκης