Αντιοξειδωτικές ουσίες

Η βιταμίνη C θεωρείται  από  τα  ισχυρότερα  αντιοξειδωτικά  αφού  έχει  την  ικανότητα  να εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες πιο γρήγορα και πιο άµεσα. Την βρίσκουµε στα εσπεριδοειδή, στα πεπόνια, τα ακτινίδια, τις φράουλες, τα ροδάκινα, τα πράσινα λαχανικά, τις κόκκινες πιπεριές και τα µπρόκολα. Η βιταµίνη C έχει διαπιστωθεί ότι προστατεύει από την υπεροξείδωση των λιπιδίων στα κύτταρα µαζί µε τη βιταµίνη Ε. Μπορεί επίσης να παίζει ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου. Η Β-Καροτίνη µετατρέπεται σε βιταµίνη Α και την βρίσκουµε στα καρότα, στα µπρόκολα, στα πράσινα λαχανικά, στα ροδάκινα, τις γλυκοπατάτες και τα πεπόνια. Το συνένζυμο Q10  µεταφέρει την ενέργεια από τα κύτταρα. Το βρίσκουµε στη σαρδέλα, το σκουµπρί και τη σόγια. Η βιταμίνη Ε βοηθά πολύ στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.Την βρίσκουµε στα φυτικά έλαια, στους ηλιόσπορους και στο σιτάρι.   Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, η βιταµίνη Ε δρα είτε αποµακρύνοντας τις ελεύθερες ρίζες    είτε    διασπώντας    την    αλυσίδα    των  αντιδράσεων  των ελεύθερων ριζών. Αυτό συµβαίνει γιατί αντιδρά µε τις ελεύθερες ρίζες.   Το σελήνιο το βρίσκουμε στα δηµητριακά, τους ξηρούς καρπούς και το ρύζι ολικής αλέσεως. Είναι ένα απαραίτητο ιχνοστοιχείο, που παίζει σηµαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας και την πρόληψη ασθενειών στους ανθρώπους.   Ο ψευδάργυρος, ο χαλκός και το μαγγάνιο, ενδυναµώνουν την λειτουργία των ενζύµων  προστατεύοντας τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες. Τον ψευδάργυρο τον βρίσκουµε στα δηµητριακά, τα όσπρια και τα θαλασσινά. Τον  χαλκό στα δηµητριακά, τα πράσινα λαχανικά, τους ξηρούς καρπούς και τα δαµάσκηνα.  Το µαγγάνιο στα δηµητριακά, τους ξηρούς καρπούς και τα πράσινα λαχανικά.   Ζάρπα Ευαγγελία Πτυχιούχος Αισθητικός - Κοσμητολόγος ΤΕΙ Αθήνας